臭氧技术在酒店宾馆杀菌消毒的应用

       据调查，宾馆餐饮服务业在环境卫生、食品保鲜等方面存在着许多用常规方法难以解决的地方。由于这些地方基本上属于封闭或半封闭式结构，而且客人流动性大，就是卫生条件良好的星级宾馆，想为客人提供一个干净卫生、安心舒适的环境，都难以找到合适的解决办法。

       目前来看，宾馆餐饮服务业一般采用的是传统的灭菌方法，主要是两种：一是紫外线灭菌，二是化学试剂灭菌。这些方法已被人们习惯使用，其性可靠性已被长期的实践所确认。但是，任何事物都要一分为二的来看待，这两种传统的灭菌方法也有它们各自的缺陷。

       紫外线灭菌的主要问题在于：它穿透能力小，在紫外线照射不到的地方，消毒效果不好；其杀菌能力随着使用时间的增加而减小，而且，灯管寿命短，更换过于频繁，运行费用高。

       化学试剂灭菌的主要缺陷是：甲醛熏蒸的操作麻烦,熏蒸时间长,有二次污染物,对人体有一定的危害。且做一次甲醛称量罩熏蒸需要8个小时,残留物附着洁净室的墙壁上，和设备的表面上，需要擦除。在消毒后的几天内，其悬浮粒子数会增加。

       以上两种传统灭菌方法的弊端是客观存在的，在没有更好的方法替代之前，一般的宾馆餐饮服务业都会选择采用这两种传统的灭菌方法。

一、臭氧的特性：

       臭氧O3，以其特有的气味而得名。它是氧气O2的同素异形体，组成元素相同，构成形态相异性质差异很大。臭氧的化学性质是它的氧化能力很强，其氧化还原电位仅次于氟。

（一）、臭氧和食品行业常用消毒剂相比：

杀菌能力高于甲醛、二氧化硫、高锰酸钾用氯制剂等消毒剂；

杀菌后剩余的臭氧会自行分解为氧气，不产生残留造成污染，这一点是任何化学消毒剂所无法比拟的。

（二）、臭氧杀菌与紫外线灯管管照射杀菌相比同样具有特殊的优越性：

1、臭氧到处渗透，没有死角。紫外线灯管管只有照射到物体表面且达到一定的照射强度标准才有杀菌效果。食品车间一般比较高大，致使紫外线灯管管照射强度远远不够，特别是距离远，照射产生很大死角，如加工案板下部等。臭氧为气体，渗透性强，扩散性好，浓度均匀，没有死角；

2、杀菌速度快。紫外线灯管管照射杀菌需要较长的作用时间，一般要照射6小时以上，而符合标准浓度的臭氧只需开机1小时以上；

3、高湿度下杀菌效果更好。 紫外线灯管管照射杀菌在环境相对湿度达到60%以上时，消毒效果急剧下降，湿度达到80%以上时反可诱使细菌复活。臭氧则相反，湿度越高，杀菌效果越好。这是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织容易被臭氧破坏，这一特性对于食品行业中普遍存在的高湿环境特别适合；

4、有低浓度保洁功能。紫外线灯管管照射时生产人员必须离开现场，照射完成后无法用低功率的紫外线灯管管照射保洁；臭氧消毒时生产人员必须离开现场，消毒完成后可以调低臭氧发生量，用符合国家卫生标准的低浓度臭氧继续保持生产车间的空气清洁。